อุปกรณ์ และ วัตถุดิบที่เราเลือกใช้
เมล็ดกาแฟ เป็นองค์ประกอบหลักของการทำกาแฟ ให้ได้คุณภาพดี Jingle Beans เลือกสรรเมล็ดกาแฟ ที่มีคุณภาพดี ผ่านการคั่ว อย่างเอาใจใส่ เพื่อให้ได้กาแฟที่มีคุณภาพ ทั้งด้าน กลิ่น รส และความสมบูรณ์ของกาแฟแต่ละแก้ว
เรานำเสนอกาแฟ 2 แบบสำหรับ ท่านที่ชื่นชอบกาแฟ ในแบบที่แตกต่างกัน คือ "เทพเสด็จ" และ "Rainbow Runner"
"เทพเสด็จ" อาราบิก้า ไทย 100% อันน่าภาคภูมิใจ
เป็นกาแฟที่เราคัดสรรมาจาก ต.เทพเสด็จ อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่
ตำบลเทพเสด็จ เดิมขึ้นอยู่กับตำบลป่าเมี่ยง อำเภอดอยสะเก็ด เดิมตำบลป่าเมี่ยง มีจำนวน 12 หมู่บ้าน ในปี 2534 ตำบลเทพเสด็จ ได้แยกตัวมามีจำนวน 7 หมู่บ้าน ในขณะนั้น ต่อมาในปัจจุบันมีหมู่บ้านเพิ่มขึ้นอีก 1 หมู่บ้าน รวมหมู่บ้านทั้งสิ้น 8 หมู่บ้าน
สาเหตุที่ตั้งชื่อตำบลว่า "ตำบลเทพเสด็จ" เพราะว่ามีพื้นที่ทั้งหมดเป็นภูเขา ตั้งอยู่ในเขตโครงการหลวง ซึ่งสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ได้เสด็จมาเยี่ยมโครงการหลวงถึง 2 ครั้ง ทางคณะกรรมการสภาตำบลป่าเมี่ยง จึงมีมติตั้งชื่อว่า "ตำบลเทพเสด็จ" |
|
"Rainbow Runner" Imported from around the world
เป็นการผสมผสานของกาแฟ อาราบิก้า จากแหล่งปลูกกาแฟชั้นนำของโลก โดยฝีมือ Mr.Lee คนทำกาแฟฝีมือดี คั่วในประเทศไทย ซึ่งทำให้กาแฟของเราใหม่สดมาก เมื่อถึงมือท่าน เนื่องจากกลิ่นและรสชาดของกาแฟถูกรักษาไว้อย่างดี
Rainbow Runner เป็น espresso blend คั่วระดับ medium ให้ acidity ที่ดื่มได้ชุ่มคอเมื่อเสิร์ฟแบบ Espresso หรือ Americano หากเสิร์ฟพร้อมกับนมอย่าง Latte หรือ Cappuccino รสกาแฟสามารถตัดผ่านนมแสดงกลิ่นรสได้ชัดเจน พร้อมกับการจบด้วยรสหวานนิดๆ สำหรับการเสิร์ฟแบบกาแฟเย็น Rainbow Runner มีรสที่เด่นพอที่จะแสดงบุคลิกที่ละมุน แต่ซับซ้อน ยาวนานตลอดการดื่ม |
เราทำกาแฟ ใหม่ สด ทุกแก้ว ด้วยความใส่ใจ ด้วยการ บดเมล็ดกาแฟใหม่ทุกแก้ว ชงด้วยมาตรฐานการชง espresso แบบสากล ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า perfect shot ซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบหลักๆ คือ แรงดันน้ำ 8-9 bar (ที่หัวชง), อุหภูมิน้ำ 88-94 องศา Celcius, เวลา 20 - 30 วินาที ดังนั้นเครื่องชง และ เครื่องบด จึงเป็นองค์ประกอบที่สำคัญอย่างมาก
เครื่องชง espresso |
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ |
 |
Espresso Machine ที่เราเลือกใช้คือ Vibiemme จากประเทศอิตาลี ต้นกำเนิด วัฒนธรรม espresso
Vibiemme เป็นเครื่องชงกาแฟ ที่สามารถทำกาแฟได้ตามมาตรฐานการชง espresso มีการควบคุมอุณหภูมิน้ำ และ แรงดันน้ำที่หัวชง เพื่อให้ได้มาตรฐาน
ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ เว็บไซต์ http://www.lavibiemme.it/
|
|
|
วัตถุดิบสำหรับการทำกาแฟ และ สำหรับการทำเครื่องดื่มอื่นๆ เป็นองค์ประกอบที่สำคัญเช่นเดียวกัน เราจึงเลือกสรรวัตถุดิบที่มีมาตรฐานที่ดี และเป็นที่ยอมรับของร้านกาแฟชั้นนำทั่วโลก
 |
Chocolate สำหรับทำ ช็อคโกแล็ตร้อน และ เย็น
มีให้ท่านเลือก 2 แบบ คือ Chocolate Liquid มีรสหวาน ของ Da Vinci และ ผงชอคโกแล็ต หรือ บางครั้งเรียกโกโก้ ซึ่งจะไม่มีความหวาน ของ Van Houten |
 |
สำหรับ Italian Soda เราเลือกใช้ Syrup ของ Monin (โมแนงต์) จากประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็น brand ที่เป็นที่่ยอมรับจาก barista และร้านเครื่องดื่มชั้นนำทั่วโลก เพราะได้ชื่อว่าใช้วัตถุดิบที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด
ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้จาก เว็บไซต์ Monin.com
|
|
Syrup สำหรับ เพิ่มกลิ่นในกาแฟ เช่น Caramel และ Hazelnut เราเลือกใช้ของ Da Vinci ไซรับคุณภาพดี ที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง
ดูข้อมูลเพิ่มเติมที่ได้ที่เว็บไซต์ของ Da Vinci |
|
|
หากท่านมีข้อสงสัย ต้องการสอบถาม หรือเกี่ยวกับ สิ่งเหล่านี้ สอบถามได้จาก บาริสต้า หรือ พนักงานของเรา หรือ email: info@jinglebeans.com
|
